在家自己做刀削面,美味又简单

在家自己做刀削面,美味又简单

现在这个时期大家都在在家里面，不能出门。所以每天不是玩手机就是玩手机，那么如何来打发无聊的时间呢？我们可以学习一下做美食，这样不仅可以满足想要吃东西的欲望，还可以打发无聊的时间，今天就来和大家一起来，学习一下刀削面的做法。如果你非常感兴趣的话，那么就一起接着往下看吧。

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刀削面是山西的传统特色美食，它也被评为中国十大面条之一。首先就是要准备好面粉，和面是非常重要的一个步骤，而且到上面对于面和水的比例要求都非常的高。一般如果要准备一斤面的话就需要用到三两多的水。将面粉倒进盆子里，水缓慢的加进去边一边加一边，用筷子搅拌均匀，然后再上手揉成面团，揉成面团之后放在一旁用湿的布盖住，大概需要盖个半个多小时的时间。

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半个小时过去之后将面团再揉大约十几分钟，等面团变得非常的柔软，还有表面光滑就说明可以了。揉面这个过程是非常重要的，如果揉的不好的话，削出来的面将非常的容易断，而且容易粘在刀上。一般做刀削面的时候用的都是特制的刀，但是我们现在手头没有专门削刀削面的刀，那么就可以使用家里的菜刀。削面的时候，左手托住面团，右手拿着刀，一定要快速的削。其实看资历深的师傅做刀削面也是一种享受。

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面做好了之后就开始做汤底了，一般你自己喜欢吃什么就可以放什么，接下来就给大家介绍几个不同的刀削面的吃法。第一种方法就是肉卤，要用到的主要的材料就是猪肉，猪肉最好是肥瘦相间的，瘦肉要多一点。将猪肉切成肉末，切好了之后就在锅中烧油，油热了之后将肉末倒进锅中煸出油。然后将肉末捞出来沥干。下面要说的就是要准备哪些调料了，要用到的调料大概有，大料，花椒，还有香叶，八角等。

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将这些材料都放在锅中，开小火慢慢的炒，切记这一步不能开大火，否则就会炒糊味道就不香了。等到调料的香味都出来了之后，就将它们捞出来放在一旁。锅中倒入适量的豆瓣酱，将油都炒成红色，就把炒好的猪肉倒进锅中。这个时候可以将葱姜蒜倒入锅里面，不过要注意的是，葱姜蒜不要一块放下去，要一种一种的放。最后可以开始调味，放点料酒去除腥味，酱油和生抽，也要适量的放一点，最后再淋上少许的香醋，翻炒过后加入适量的高汤。

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高汤一定要比肉多出许多，开大火将汤烧开，等到锅沸腾了之后，继续改小火慢慢炖，最后把刀削面放进锅里面煮一会儿，一碗香喷喷的肉卤刀削面就做好了。再给大家介绍一种海鲜卤的做法，准备好海参还有鱿鱼干，用水泡好放在一旁备用，准备熟鸡肉还有鸡蛋。将海参还有鲍鱼泡发之后切成小块儿，然后将它们焯一下水放在一旁备用。鸡肉也撕成小片，葱姜蒜都准备好。起锅烧油，将花椒还有葱放进锅中爆炒出香味，炒出香味之后将它们捞出来。然后将由于还有海参倒入锅中一起翻炒，最后加入调味料进行调味。

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准备一锅骨头汤，然后将海参这些东西一起倒进骨头汤里面煮，最后勾一下芡就可以出锅了。以上两种方法都是非常简单，适合大家在家里做的。其实还有很多种做刀削面的方法，不一定非要按照上面两种做。你还喜欢吃哪些美食呢？欢迎大家在评论区留言一起讨论。

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