教你自制沙拉酱,用鸡蛋就能做
教你自制沙拉酱,用鸡蛋就能做
沙拉酱是我们生活中很常见的调味品,同时它也是众多美食的好搭档,比如蔬菜沙拉、鸡肉卷、肉松面包卷等等,这些美食都离不开它,有了沙拉酱的点缀,这些食物的口感也变得更加有滋有味了。说起沙拉酱,其实它起源于地中海的米诺卡岛,主要成分就是鸡蛋和油,因此这款酱料的热量也是不容小觑的。但只要少量食用,还是没什么问题的。
沙拉酱在市面上有很多品牌,贵的、便宜的都有,不过我很少会在市面上买沙拉酱来吃,因为我觉得很多品牌的沙拉酱,不是过酸,就是过咸,口感有点厚重,而且添加剂也多,我通常都是自己在家做沙拉酱来吃,简单易做,口感也没有那么厚重,关键自己做可以很好的控制它的酸、咸、甜味,做好的成品,会更适合自己。我知道有很多小伙伴们应该也很喜欢沙拉酱吧?那么今天我就把它的做法给你们,特别简单,材料也是家里随手可见的那种,关键自己做,无添加更健康,快来试试吧!
【沙拉酱】所需食材:蛋黄3个、细砂糖13克、玉米油35克、纯牛奶100克、白醋8克、盐2克、玉米淀粉10克1、先将3个蛋黄、2克盐和13克细砂糖倒入大点的碗内,用手动打蛋器搅打均匀
2、然后再把35克的玉米油、100克的纯牛奶、8克白醋倒入蛋液碗内,继续混合均匀。温馨提示,白醋可以柠檬汁替代,玉米油可以用其它无味的色拉油替代,切记一定要是没有味道的色拉油,否则会影响成品口感
3、接着把玉米淀粉过筛到碗内,混合到看不见面粉颗粒为止。玉米淀粉也可以用土豆淀粉或者豌豆淀替代
4、将混合好的液体倒入锅内,用小火慢慢加热,加热期间,一定要时不时的搅拌一下,避免淀粉结块,导致成品不细腻
5、煮到液体浓稠,并且可以报团不易散开,就代表沙拉酱做好了
6、味道很赞哦,我特地减少了油的用量,所以这款自制沙拉酱,热量可比买来的低多了
小贴士:新手要注意了,当锅内液体开始呈现糊状时,就要关火了。然后利用余温,把它熬成浓稠的酱料状即可,如果你发现你做好的沙拉酱有些许颗粒,可以用手动打蛋器搅打至顺滑,或者也可以放进料理机内,打至顺滑。另外,如果你不小心加热过度,导致成品过于浓稠,可以适量的加点玉米油进来,用手动打蛋器混合均匀即可。不过后加进来的玉米油,一定要是熟油,也就是经过加热后,晾凉的油!教你自制沙拉酱,用鸡蛋就能做,简单易学,健康无添加,值得一试哦!
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