这样在家腌泡菜,酸辣爽口
这样在家腌泡菜,酸辣爽口
教你在家里腌泡菜,老一辈的传统式作法,酸脆可口,健脾开胃美味又下饭。夏秋之交又到了,这个时候是腌泡菜的最佳时节,每一年到这个时候我们家都是会腌上一大罐泡菜,香辣脆口,健脾开胃又下饭,十分美味,自然泡菜不仅是健脾开胃下饭,并且作法也是很多种多样的,每一个人的腌渍方式都是会各有不同,作法不一样,当然腌出去的泡菜口味和味儿也都不一样。今日就给各位共享腌泡菜的一种作法,老一辈传下的秘方,里边有包菜、青萝卜、红萝卜、莴笋、还可以加些自身平时喜欢吃的菜,那样做出的泡菜酸脆可口,作法也比较简单。
提前准备食物:
包菜、青萝卜、红萝卜、莴笋、盐、凉白开水、白砂糖、麻椒、野山椒、纯粮酒
具体方法:
1.先提前准备一个洗干净的包菜,把包菜从正中间割开,顺带把根处切除,随后立即用把手包菜撕一片,用手斯的包菜样子不规律,才愈发的非常容易进味美味,再把撕好的包菜所有清理整洁,随后放到透气性的专用工具上边彻底晾晒水分。
2.再提前准备点青萝卜、红萝卜和莴笋,也一起清理整洁,放到透气性的专用工具上边晾晒水分预留。
3.这时候菜所有晾晒水分了,把包菜倒入一个没有水隔膜真空泵整洁的盆里边,把晾晒水分的莴笋也切割成长度同样的段,把青萝卜切割成大小同样的条形,切完后也倒入盆里边,把红萝卜也切发展条放盆里边。
4.随后往盆里边添加少量的盐,戴上一次性手套,立即拿手搅拌匀称,搅拌后放到一旁腌渍半小时,杀出里边的水分。
5.取另一个盆,这一盆中倒入放凉的凉白开水,再添加盐、白砂糖,水和盐的占比是10:1.4,添加一小把麻椒,再加进一小碗的野山椒和泡椒水进来搅拌均匀。
6.随后把调味品水倒入一个准备充分好的整洁罐里边,这一罐内不可以沾凉水和油。
7.这时候菜腌好啦,把里边腌出去的水分扔掉,随后把这种菜倒入罐里边,直往罐中放少量纯粮酒进来,这儿加纯粮酒有杀菌消毒的功效,最终盖紧盖放到荫凉干躁处密封性储存,一周后就可以开吃完。
8.那样做的泡菜泡菜可口,健脾开胃美味又下饭,喜爱的朋友们可以亲自动手试一下。
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