这样在家腌泡菜，酸辣爽口

这样在家腌泡菜，酸辣爽口

教你在家里腌泡菜，老一辈的传统式作法，酸脆可口，健脾开胃美味又下饭。夏秋之交又到了，这个时候是腌泡菜的最佳时节，每一年到这个时候我们家都是会腌上一大罐泡菜，香辣脆口，健脾开胃又下饭，十分美味，自然泡菜不仅是健脾开胃下饭，并且作法也是很多种多样的，每一个人的腌渍方式都是会各有不同，作法不一样，当然腌出去的泡菜口味和味儿也都不一样。今日就给各位共享腌泡菜的一种作法，老一辈传下的秘方，里边有包菜、青萝卜、红萝卜、莴笋、还可以加些自身平时喜欢吃的菜，那样做出的泡菜酸脆可口，作法也比较简单。

提前准备食物：

包菜、青萝卜、红萝卜、莴笋、盐、凉白开水、白砂糖、麻椒、野山椒、纯粮酒

具体方法：

1.先提前准备一个洗干净的包菜，把包菜从正中间割开，顺带把根处切除，随后立即用把手包菜撕一片，用手斯的包菜样子不规律，才愈发的非常容易进味美味，再把撕好的包菜所有清理整洁，随后放到透气性的专用工具上边彻底晾晒水分。

2.再提前准备点青萝卜、红萝卜和莴笋，也一起清理整洁，放到透气性的专用工具上边晾晒水分预留。

3.这时候菜所有晾晒水分了，把包菜倒入一个没有水隔膜真空泵整洁的盆里边，把晾晒水分的莴笋也切割成长度同样的段，把青萝卜切割成大小同样的条形，切完后也倒入盆里边，把红萝卜也切发展条放盆里边。

4.随后往盆里边添加少量的盐，戴上一次性手套，立即拿手搅拌匀称，搅拌后放到一旁腌渍半小时，杀出里边的水分。

5.取另一个盆，这一盆中倒入放凉的凉白开水，再添加盐、白砂糖，水和盐的占比是10：1.4，添加一小把麻椒，再加进一小碗的野山椒和泡椒水进来搅拌均匀。

6.随后把调味品水倒入一个准备充分好的整洁罐里边，这一罐内不可以沾凉水和油。

7.这时候菜腌好啦，把里边腌出去的水分扔掉，随后把这种菜倒入罐里边，直往罐中放少量纯粮酒进来，这儿加纯粮酒有杀菌消毒的功效，最终盖紧盖放到荫凉干躁处密封性储存，一周后就可以开吃完。

8.那样做的泡菜泡菜可口，健脾开胃美味又下饭，喜爱的朋友们可以亲自动手试一下。

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