做座德国的水产品包装现状

德国的水产品包装现状

凡是去过德国汉堡的人都知道这座港口保证了传动的同步精度城市的一个旅游景点叫做“鱼市”。这个鱼市从1703年就开始了，当时的行政长官允许渔民在星期日早上出售他们的新鲜活鱼，以防止其变质。该传统一直延续到了今天，而且规模越来越大，品种越来越多，并已扩展到水果蔬菜，鲜花盆木等。除了严寒的冬天外，每个星期天从早六点到十二点从不间断。人们可以站在码头直接从渔船上买到新鲜的鱼虾等。通常这些水产品用塑料袋包装，然后再放入手提筐或冷藏盒中带回家。但在德国不是每个地方都有鱼市，在汉堡也不是每天都能买到新鲜的水产品，水产品的真正购买地还是各种超市。德国的水产品在超市中品种各异，其包装也五花八门。下面我们就来看看德国超市里的水产品都是怎样分类包装的。另外，德国人吃水产品以鱼为主，还有少量的虾，所以这里我们就以鱼的包装作为主要例子予以说明。

一般的鱼类包装按常温、冷藏和冷冻等分为三类。常温以马口铁鱼罐头包装为主，它又分为圆形罐与马蹄形罐。

圆形罐以平圆形最常见，它的内装量并不多。其直径大约52 毫米，高度30 毫米，大多数都用于包装经过处理的小鱼，并用一些食用油浸泡，例如葵花油。油的种类都在粘贴的标签上加以说明。标签上除了商标和生产厂家之外还有其它佐料成份的介绍，上面还印有有效期限，这种罐头的存储日期比较长，一般至少为3 到4 年。这种罐头包装绝大多数都是带有易拉环的易开罐。有些生产厂家还在标签上印有开启的图示说明，简单明了，消费者不用费神费劲很容易打开罐头。

马蹄形罐的品种及用量在德国大尺寸高纯、高致密度新材料制备与利用技术;新型光、磁信息海量存储材料技术超市远远多于圆形罐。主要考虑到单身和小家庭的消费者居多对落户的企业，所以马蹄形罐的内装量也分为各种不同的规格。这种罐头通常不仅单纯地装鱼，而且混装有许多酱汁类，例如德国人喜欢吃的西红柿酱和其它果酱。这种酱汁的含量也在标签上注明，例如总量325克，鱼重200克；有的200克总量中鱼重为120克；还有125克内装物中鱼占90克等等。这种罐头的盖上都配有易开拉环，极为方便。标签上除了常见的生产厂家及其地址外，还印有原料成份、有效日期、条形码、回收标志等。有的生产厂家为了让消费者放心，还会印上经某权威测试中心检测合格等说明。

冷藏类的水产品还是以鱼为主体，但多为经过处理加工可以直接食用的成品。德国人喜欢吃沙拉菜，所以就有鱼类沙拉。其中鱼的含量占到40%，再与黄瓜、洋葱、奶油和其它沙拉油混合搅拌在一起，用适合于一到两人消费的小塑料盒装起来。这种塑料盒以扁的圆柱体最为常见，并配有套合严密的塑料盖。盖上贴有标签，包装所需要的文字说明及商标图案全部印在上面。这类产品的包装对冷藏温度和有效期限有特别醒目的说明。第二类常见的冷藏类是生鱼片，又大又薄的生鱼片或者装在密封的塑料袋里；或者装在扁长方体的塑料盒内，再配上类似于盖的密封薄膜。塑料薄膜上印刷的文字图案并不复杂，消费者能够透过薄膜直接看到包装内的生鱼片。尤其是最常见的鲜红颜色的生鱼片，顿时就能吊起人们的胃口，从而吸引消费者购买。另一类是塑料带套装的熏鱼，因为是把整条熏鱼完整地装起来，所以确切地讲，该包装更象一个塑料套管。为了防止熏鱼的味道渗透出来，它所用包装材料为较厚的高密度塑料薄膜。通常先把熏鱼装入成型的塑料薄膜套管内，然后热封开口，再贴上简易的纸标签。冷藏水产品除了鱼之外，许多超市还有包装好的小虾米。常见的主要有两种，一种是把拌有佐料的熟虾米装入小型的塑料方盒内，打开塑料盖就可以直接食用。另一种是把处理静扭实验机利用于汽车传动轴、半轴、等轴类零件的的静态改变力学性能实验过的小虾米与奶酪做成一种粘稠的混合食品，吃时把它抹在面包上一起享用味道更好。这种包装也使用带盖并贴有标签的小塑料方盒。这两种小虾米的内装量都在100克到150克。

冷冻类的鱼虾品种最多。一种是德国人喜欢吃的炸鱼块，这是一种半成品，选用无刺的优质鱼肉块，外裹一层带佐料的面粉或面包渣，用油简单炸后冷却，然后装入白纸板纸盒内冷冻起来。纸盒外印着许多彩色图案和文字说明，其主色调以深蓝色与焦黄色为主，表示海洋的颜色及油炸后鱼块的颜色。包装上的文字说明非常详细，除了生产厂家与原料成份外，最多的是使用说明。例如，有些厂家对冷冻期限写得很详细，标有一颗“星”的冷冻温度可以存放四天，两颗“星”的冷冻温度可以储藏三个星期，三颗“星”的冷冻温度就能放置一年。有些对怎样在厨房做这种鱼块罗列得特别清楚，诸如油炸五分钟，油煎每面三分钟，用烤箱时200度的温度烤八分钟等等。的确给消费者带来了很多方便之处。各个厂家的纸盒大小和内装量都不相同，所装鱼块的大小也不一样，常见的数量多为12块或15块，重量为400克到700克不等。第二种是把加工清洗过的切断的大鱼块或几条较小的鱼直接装入较厚的塑料带内，热封后放入冷冻柜进行销售。此方法也适用于从更大的鱼剔下的几乎没刺的厚鱼片的包装。也有的生产厂家把一条经过处理的整鱼用这种塑料材料包装起来，这种鱼的重量一般都超过一公斤，和其它塑料袋包装的鱼的区别仅仅在于一条整鱼常采用真空包装的方法，使塑料薄膜紧紧贴到鱼的身上，然后进行冷冻，这样可以节省冷冻空间。德国超市的冷冻虾以大虾居多，其包装也分为两种，一种是直接把清洗处理过的大虾装入印刷精制的纸盒内冷冻；另一种是把大虾装入塑料袋热封后冷冻。其包装容量都不大，只有200 克到300 克。这可能是德国人不大喜欢吃虾或者不愿意过多进厨房烹调的缘故。

总的来说，德国人不太愿意花过多的时间用于做饭，所以无论是鱼还是虾在包装前都事先处理干净了，消费者买回来后打开包装就可以直接下锅。当然生产厂家也绝不敢在质量上弄虚作假，否则会受到有关部门的处罚，也就不会有人购买这种产品了。另外鱼虾和其它水产品的包装量都较小，主要考虑到在德国单身和没有小孩的小家庭比例偏多，所以一般的包装都是给他们按一顿最多两顿的消费量设计的。文/向明

信息来源：全国食品