白茶的冲泡和内在品质

发布时间2021-04-2509:00:00作者白茶经营范围女装门店数量120家投资金额20~50万查看加盟信息

白茶是我国重要的茶叶种类之一，主要产于福建福鼎与政和，发展历史久远。白茶不仅在制作工艺上要求颇为严格，冲泡方法更是讲究，茶叶、水、茶具的选择都有具体的要求，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到白茶的鲜爽甘醇。那么冲泡前需要做什么准备？1、茶叶选择要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。

2、泡茶用水冲泡白茶选用境内黄浦江源头水是优佳选择。由于白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜

3、茶具冲泡白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡白茶还需要备有玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。

传统茶叶的评定讲究色香味俱全，“望、闻、尝”三者相结合方能品出白茶的品质。评定白茶好坏主要从茶汤的色泽、香气、滋味和叶底四个方面综合审评。审评方法为将3g茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。

（1）汤色

汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

（2）香气

香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为好。

（3）滋味

白茶滋味以鲜美、醇爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。

（4）叶底

白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

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