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【消息】榆钱怎么吃榆钱的吃法榆钱怎么做好吃

发布时间:2021-01-03 00:42:39 阅读: 来源:护腰厂家

榆钱季节性比较强,只有在春天能吃到,现在正是吃榆钱的好时候。那么,榆钱怎么吃?榆钱的吃法有哪些?

榆钱的吃法之生吃

鲜嫩的榆钱最简单的吃法就是直接生吃,微甜而且越嚼越香。还可以把刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。

1、糖拌榆钱

材料:榆钱80克,西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克,白糖40克。

做法:将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水;西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用;橘瓣用小刀切开去籽备用;取一个大平盘,将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中,榆钱放盘中,再均匀撒上白糖即可食用。

2、榆钱拌豆腐

材料:嫩榆钱100克,豆腐200克,葱花15克,姜末10克,精盐、酱油、料酒、香油各适量。

做法:将豆腐切成大骰子丁;榆叶择洗干净。锅内放清水两碗,水开时下入豆腐丁,焯透捞出放盆内。再把榆叶下锅稍焯一下,捞出沥干水分,放入豆腐丁内,加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、香油,搅拌均匀,装盘食用。

榆钱的吃法之蒸食

1、榆钱蒸饭

蒸榆钱饭是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水,然后拌上面粉,放入蒸笼上蒸,蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁,拌上刚刚蒸熟的榆钱儿,就可以吃了。

材料:榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、大蒜适量。

做法:

(1)把采摘来的榆钱捡去枝叶,把榆钱用清水浸泡一段时间。

(2)将榆钱洗净,捞出沥干水分,以榆钱湿润为准。

(3)把榆钱盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,以榆钱都粘上干面粉为好。

(4)调入少许精盐,拌匀。

(5)把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。

(6)笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。

(7)取干净的小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。

(8)喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油,最后调进适量的精盐,调匀。

(9)吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。不蘸料汁,素口吃榆钱饭,味道更清新。

2、榆钱窝窝头

或者先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。榆钱子窝头,是北方地区特有的一种汉族小吃。

材料:鲜榆钱120g、玉米面200g、黄豆面50g、普通面粉50g、小苏打2g、水适量。

做法:

(1)将鲜榆钱去梗,用水清洗干净。

(2)将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。

(3)再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟。

(4)在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大,其实很小),按图做成窝头的形状。

(5)锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。

123 榆钱季节性比较强,只有在春天能吃到,现在正是吃榆钱的好时候。那么,榆钱怎么吃?榆钱的吃法有哪些?

榆钱的吃法之煮粥

同一般的蔬菜粥类似,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开,锅下大米或小米煮粥,米将熟时再放洗净的榆钱,继续煮5~10分钟。加适量调料,成榆钱粥,吃起来滑润喷香,味美无穷。

材料:大米饭100g、榆钱60g,水适量

1、刚刚摘下来新鲜榆钱,用清水反复清洗,并用淡盐水浸泡20分钟,再次用清水清洗捞出控水备用。

2、大米饭加热水,煮制5分钟,米粥已经粘稠。

3、控水后的榆钱,放入米粥里,继续煮3分钟关火即可。

榆钱的吃法之做水饺或包子的馅

将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,煎饼卷,清鲜顺口。

1、榆钱馅饺子

材料:新鲜榆钱250克、面粉250克、猪绞肉150克大、葱适量、生姜适量、香油适量、盐适量、味精适量。

做法:

(1)新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,控干水分。

(2)准备鲜猪绞肉,大葱、生姜细细剁成碎末,和肉馅拌在一起

(3)将控干水分的榆钱倒入,一勺盐,少许香油,小半勺味精,搅拌均匀,饺子馅就拌好了。

(4)取一张饺子皮,将馅纳入其中。

(5)先将边缘捏合在一起,然后两手一挤,榆钱馅的大饺子就包好了。

(6)把水烧开,水多点,免得粘锅,放入饺子,滚开后再加一小碗凉水,再滚开;然后再重复一次,就好了。

(7)蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。

2、榆钱蛋饼

材料:榆钱适量、面粉200g、鸡蛋2个,盐适量、花生油适量

做法:

(1)榆钱反复冲洗后用淡盐水泡10分钟,控水捞出。

(2)榆钱盆中加面粉、鸡蛋、盐、水搅拌成酸奶糊状,醒20分钟,再次搅拌至无面疙瘩。这步注意第一次加足够多的水搅拌成稀糊,不要像拌疙瘩似得一点点的加水。

(3)不粘锅刷少量底油,用勺子舀取面糊,转动不粘锅,形成薄薄的圆饼,蛋饼由白色面糊受热变透明色,饼面起很多小泡,此时饼已经定型,翻转烙制另一面。

(4)两面均匀起泡,并出现焦黄色,蛋饼成熟,盛出装盘。

榆钱的吃法之炒制

1、榆钱炒肉片

材料:榆钱400克,猪瘦肉100克。水发木耳50克,猪油500毫升。

做法:将榆钱、木耳洗净备用;猪瘦肉洗净切片,放碗内,加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀;另取一小碗,加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用;炒锅内放入猪油,烧至六成热,加入猪瘦肉片,炒至散开,捞出沥油;原锅留少许底油,加入葱、姜、蒜末煸香,放入肉片、榆钱、木耳,翻炒几下,加入芡汁,翻炒均匀盛于盘内即可食用。

2、榆钱炒鸡蛋

材料:榆钱10朵,鸡蛋250克,料酒、精盐、味精、葱花、姜米、猪油各适量。

做法:将鸡蛋打入碗内,加精盐、味精、料酒搅匀;榆钱择洗干净,控干水。油锅烧热,加姜末、葱花炒出香味,倒入鸡蛋炒,再放入榆钱,炒匀立即出勺,盛入盘内。

123 榆钱季节性比较强,只有在春天能吃到,现在正是吃榆钱的好时候。那么,榆钱怎么吃?榆钱的吃法有哪些?

榆钱的吃法之煮汤

1、榆钱鸭蛋汤

材料:鲜嫩榆钱20朵、鸭蛋3个,料酒、精盐、味精、白胡椒粉、鸡汤、花生油、香油各适量。

做法:将榆钱择瓣洗净控干,放入盘内;鸭蛋打入碗内,加少许精盐搅拌均匀。炒勺上火烧热。注入花生油烧熟,倒入鸭蛋摊成圆饼,待两面煎黄时注入鸡汤,加精盐、味精、料酒、白胡椒粉,烧沸后撇去浮沫,倒入鲜嫩榆钱,淋入香油,盛入汤碗即可。

2、榆钱疙瘩汤

材料:榆钱50克,面粉50克,水800克,香油一汤匙,盐半汤匙,鸡精五分之一汤匙。

做法:取50克榆钱摘净,洗净,备用;将少量水分数次滴入50克面粉中,不断搅拌,使之成为细碎的面疙瘩,备用;将800克水烧开,导入面疙瘩,搅拌防止面疙瘩黏连,待再次开锅后,倒入榆钱,放入盐,鸡精,淋上香油,关火,出锅。

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